Gehaktballetjes en krieltjes met Parmezaanse kaas

*** Mijn recept van de maand ***

 Een maand geleden kwam ELIZABETH met het leuke idee om elke 2e vrijdag van de maand een recept te posten en ook ik doe daar graag aan mee.

Ingrediënten

*1 kg verse krieltjes met schil

*200 gr Parmezaanse kaas

*zout

Voor de kruidensaus

*150 ml yoghurt Griekse stijl

*1teen knoflook

*1/2 bosje bieslook

*1/2 bosje dille

*zout

Voor de balletjes

*750 gr speciaal (kalfs)gehakt al op smaak gebracht door mijn slager

*6 takjes verse platte peterselie

Voor de saus

*1 zoete ui

*2 tenen knoflook

*150 gr Indisch gekruid spek van de slager aan blokjes

*1 grote rode paprika

*5 stengels bleekselderij 

*1 courgette

*blikje tomaten blokjes(Mutti kers)

*sap van halve limoen of citroen

*1 volle eetlepel gedroogde dragon

*2 volle eetlepels gedroogde oregano

*zout

Bereiden

Kook de krieltjes gaar in een pan met water en een beetje zout.Giet ze af en laat beetje afkoelen.

Snijd ze vervolgens doormidden.

Rasp de kaas en strooi dit op bakplaat met bakpapier.

Leg de kriel met de binnenkant naar beneden op de bakplaat.Schuif de plaat in een voorverwarmde oven op 200 graden voor maximaal 30/40 minuten.

Haal ze uit de oven en keer de plaat om.

Haal het bakpapier er vanaf en verdeel de kriel per stuk(ze plakken aan elkaar vast door de kaas) op een plank.

Voor de kruidensaus pureer de knoflook en voeg het bij de yoghurt,snijd de kruiden fijn en meng ze er doorheen.

Breng op smaak met zout beetje suiker of vloeibare zoetstof.

Meng de gehakte platte peterselie door gehakt.

Draai balletjes niet te groot niet te klein.

Bak de balletjes rondom bruin in koekenpan/hapjespan in beetje olie of vloeibare bakboter. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Snijd de ui en knoflook,zet ze aan in diezelfde pan.

Snijd de groenten in blokjes en voeg ze samen met de spekblokjes en gedroogde kruiden toe en schep 4 minuten goed om.

Blus af met blikje tomatenblokjes.

Vervolgens het sap van limoen en zout, laat dit 10 minuten sudderen.Als de saus dik genoeg is kunnen de gehaktballetjes erbij en laat het nog even goed warm worden.

knip wat geel groen blad van bleekselderij en strooi over balletjes

 

De krieltjes krijgen door de kaas een lekker krokant laagje.

*SMAKELIJK ETEN*

Chefkok Ramon Brugman zag ik vorige week dit recept maken in het TV programma Binnenste buiten

Ik maakte het afgelopen zondag en pasten het recept aan omdat mijn slokdarm door aandoening geen peper,gerookt spek en gerookt paprikapoeder kan verdragen

Judy - Daphne - Janny - Irene  - Annemarie

Conny - Mieke - Marthy - Céline - Josephine - 

Toos - en nog een keer Toos - Miriam - Annet  - Anita - Willy - Ger

Akkelien - Dini - Lot - Margriet - Sylvia - Els - Ilse